Petis Lading (Telor bumbu Petis)

Petis Lading atau yang biasa dikenal dengan Telur bumbu Petis adalah salah satu masakan khas Jawa Timur.


Tapi sejak kecil, Mama memasak masakan ini tanpa menggunakan Petis. Rasanya ngga jauh beda dengan yg menggunakan Petis, karena ada penambahan temu kunci di resep nya. 

Petis Lading
Resep: Mama


Bahan:
3butir Telur Ayam, Rebus, Kupas, Goreng smp berkulit
300ml santan encer
2lembar daun jeruk
2lembar daun salam
1batang serai, geprek
1cm lengkuas, geprek
3buah cabe rawit utuh
1sdt garam
1sdt gula


Bumbu Iris/Haluskan:
3siung bawang merah
2siung bawang putih
1/2siung bawang Bombay
1/2buah tomat
2buah cabe merah
1cm temu kunci
1cm kunyit
1cm jahe


Cara Membuat:
- Tumis bumbu iris/halus, sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Tuangi santan. Aduk sampai rata.
- Masukkan Telur goreng, bumbui dengan gula dan garam, tambahkan cabe rawit utuh. 
- Masak sampai mendidih, matikan api.
- Sajikan sebagai pelengkap Ketupat dan opor Ayam Kampung


Selamat Mencoba.. :)

Ketupat dan Opor Ayam Kampung

Setoran untuk event Ketupat dan Lontong Week nya NCC ...

Resep Opor Ayam Kampung sudah di share di posting sebelum ini. 

Cara membuat selongsong ketupat nya ada di sini... Makasih ya BuCit untuk sharing nya.. :)


Ketupat
Resep: Mama


Bahan:
500gram beras
10buah selongsong Ketupat


Cara Membuat:
- Cuci beras sampai bersih, kemudian rendam 1-2jam. Tiriskan.
- Isikan beras kedalam selongsong ketupat sampai 1/2 penuh. 
- Rebus ketupat berisi beras selama 5-6jam. Usahakan Ketupat selalu terendam air, dan tambahkan air mendidih setiap saat air rebusan ketupat berkurang.
- Setelah matang, siram ketupat matang di bawah air yg mengalir. Tiriskan air dengan cara menyimpulkan ekor ketupat dan menggantung nya.
- Ketupat siap disajikan dengan lauk pelengkap nya...


Selamat mencoba.. :)

Opor Ayam Kampung

Opor Ayam Kampung biasa disajikan di saat lebaran, ditemani Ketupat, sayur Labu Siam, Petis Lading dan bubuk kedelai..


Kali ini masak nya dengan menggunakan Double Pan - HappyCall yg terkenal itu, hihihi... Jadi semangat masak nya karena waktu yg singkat tapi hasil nya tetep seenak saat Lebaran.. :)

Opor Ayam Kampung 
Resep: Widya


Bahan:
1ekor Ayam Kampung, potong jadi 12
1sdt garam
1sdt lada bubuk
1sdm air jeruk lemon/nipis
1liter santan dari 1/2butir kelapa
2lembar daun jeruk
2lembar daun salam
2batang serai, geprek
2cm lengkuas, geprek


Bumbu Halus:
10siung bawang merah
5siung bawang putih
3butir kemiri bakar
1sdt lada
1sdt ketumbar
2cm jahe
2cm kunyit


Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan garam, lada, air jeruk nipis/lemon. Diamkan 15 menit. Lalu goreng setengah matang.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan HappyCall, masak sampai 15menit. Tutup rapat.
- Tuangkan santan kedalam ayam berbumbu. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek dan serai geprek. Tutup lagi. 
- Masak selama 15 menit. Angkat, sajikan dengan Ketupat atau Lontong.


Selamat Mencoba.. :)

Telur Dadar (tebal) a la RM Padang

Setiap kali makan di RM masakan Padang, selalu terpesona sekaligus tergoda dengan penampilan Telur Dadar yang tebal dan gembung ini.

Beberapa kali uji coba (baca: mengarang) resep tapi saat dingin pasti kempes..

Sampai-sampai sempat di bahas di milis NCC, tentang cara pembuatan Telur Dadar (tebal) ini. Alhamdulillah, ada Yetti Enita, pemilik RM masakan Padang di Lampung, yang dengan rela berbagi rahasia dapur nya..

Daaannnn, berikut ini hasil bikinan ku dan resep nya...  

Telur Dadar (tebal) a la RM Padang
Resep: Yetti Enita

Bahan:
5butir Telur Bebek
1sdm (7buah) cabe Merah besar, giling
1batang daun bawang, iris
1batang seledri, iris
1siung bawang merah, iris halus
1/4sdt Garam

Cara Membuat:
- Campur jadi satu semua bumbu kecuali Telur Bebek.
- Panaskan wajan berisi minyak agak banyak. Begitu minyak cukup panas, pecahkan telor bebek ke dalam campuran bumbu. Aduk cepat. Segera tuang ke dalam minyak panas.
- Siram2 telor dadar dengan minyak panas. Balik sekali. matangkan sisi sebalik nya.
- Angkat, sajikan... 


Selamat Mencoba... 

IFP - Rendang Padang

Posting ini sebagai "My First" entry untuk Indonesian Food Party, semoga bisa menjadi sumbangan untuk melestarikan kuliner Nusantara..  

Beberapa tahun lalu, sekitar 2005, pernah masak Rendang Padang, dengan bumbu giling yang beli di tukang bumbu di pasar Ciledug (saat itu masih tinggal di daerah Ciledug). Rasanya, jangan ditanya, enak banget, sampai-sampai ngga percaya bahwa itu masakan saya, haha... 

Sekarang, pengen naik kelas dong.. 

Masak Rendang Padang dengan bekal resep dari Uni Dewi Anwar di website NCC. Semua bumbu saya giling sendiri dengan food processor.

Berikut ini Resep nya, dengan beberapa tambahan/pengurangan dari saya... ;)

Rendang Padang 

Bahan :

• 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
• 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :

• 20 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• Seibu jari (6 cm) jahe
• 1 ons cabe merah giling
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar (tambahan nya Widya)

Bumbu lainnya :

• Seibu jari lengkuas, geprak
• 3 batang sereh, geprak bagian putihnya
• 3 buah bunga pekak
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :

• 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya) ---- Widya ngga pake-----
• 1 sdm hati sapi rebus, giling halus
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya ----Widya pake gula aren-----
• 250gram Kacang Merah  (tambahan nya Widya)

Cara Membuat :

1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap dan kacang merah.
5. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Rasanya, hmmmmmmm.... Luar biasa enak banget... Berani mencoba? Silahkan ikuti resep diatas... :)

Ayam Kecap

Sajian sederhana ini cocok untuk lauk sehari-hari. Cara membuat nya mudah dan rasa nya nikmat ... 

Ayam Kecap nya Widya Wijanarti
Bahan:
250 gram Sayap Ayam
1/2sdm air jeruk lemon
1/2sdt garam
1/4sdt lada bubuk
1sdm minyak utk menumis
1siung kecil Bawang Bombay-iris
3siung bawang putih cincang
1cm jahe cincang halus
3batang daun bawang potong2
100ml Kecap Manis
1/2sdt garam
1/4sdt lada bubuk

Cara Membuat:
- Cuci bersih sayap ayam, bagi 2. Bumbui dengan air jeruk lemon + garam + lada. Biarkan bumbu meresap. Goreng sampai setengah kering.
- Tumis bawang bombay + bawang putih cincang + jahe cincang sampai harum, masukkan garam + lada, kecap manis. Aduk2, masukkan sayap ayam goreng + daun bawang.
- Masak sampai matang, sajikan...


Selamat Mencoba...

Clarissa 10th Birthday with JB-edible image

Kue Ulang Tahun untuk Clarissa yang ngefans banget sama Justin Biebier...

Kue nya sponge coklat ukuran 24x24cm 3 lapis dengan filling Ganache Putih... 

Pagar dari (cokelat) compound warna-warni dicetak motif wafer...

Topping Edible Image kolase foto-foto Justin Biebier dengan foto si kecil Clarissa yang sedang Ultah, plus beberapa 'standing' Edible Image foto JB ;)

Pinggiran kue nya diberi rossete dari white ganache dan ditabur (cokelat) compound warna-warni senada dengan pager yg dibentuk seperti kuncup mawar (choco curls)

.......

"Happy 10th Birthday CLARISSA"

......

CFW - Puding Susu Kedelai

Akhirnya bisa kembali meramaikan ajang week2an di NCC, bisa nge-blog lagi, motret makanan lagi, heheheee..... Hiatus nya lama banget yaaakkk...

Here we go... Setoran untuk ajang Chinese Food Week NCC...

Sengaja ngga pengen bikin yang ribet dan disesuaikan dg kondisi cuaca yang selalu mendung setiap hari.. Secara kuah jahe nya cocok utk penghangat badan.. :) 

Puding Susu Kedelai

Sumber: Primarasa Masakan Cina Seri II

Bahan:

2gram agar-agar bubuk putih

750ml Susu Kedelai

50gram gula pasir

Saus Jahe:

150gram gula merah

750ml air

50gram jahe, memarkan

2batang serai, memarkan

Taburan:

1-2sdm kacang mede panggang cincang (saya: almond slice panggang)

Cara Membuat:

- Campur agar-agar, susu kedelai, dan gula pasir dalam panci, aduk. Jerangkan diatas api sedang, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat. Tuang adonan ke dalam loyang, sisihkan hingga dingin.

- Saus Jahe: Rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat. Saring, buang kotoran nya. Campur air gula bersama jahe dan serai, rebus kembali sampai mendidih. Kecilkan apinya, tutup panci. Teruskan merebus sampai saus agak kental, angkat.

- Penyajian: siapkan 4-6 buah mangkuk, sendoki puding kedalam mangkuk. Siram dengan saus jahe dan taburi permukaan nya dengan kacang mede cincang. Hidangkan hangat.

Selamat mencoba...

[Kursus] *~Special Class~* 16 April 2011

*~ Special Class ~* 

Cheese Cake dan Cake a la Hotel

NCC Matraman - Sabtu, 16 April 2011

Untuk materi lengkap nya adalah sbb:

- New York Cheese Cake

- Mocca Nougat Cake

- Vanilla Rich Cheese

- Chocolate Ganache Roll

Komplit kan materi nya? Keju ada, Mocca ada, Vanilla ada, Chocolate Ganache juga ada. 

Salah satu materi nya adalah menghias cheese cake/cake dengan aneka buah2an seperti ini.

Oiya, di kelas ini nanti akan saya ajarkan juga cara membuat Ganache 'dadak' dari whipcream bubuk yang lembut..

Jadi jangan lewatkan kelas Special ini...

Bagi yang belum mendaftar, segera hubungi

NCC

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat

Tel. 021 392 1779

Pendaftaran:

NCCadmin@gmail.com

Tel. 021 392 1779

0817 483 7200 (SMS only)

Ditunggu yaaaa... Kelas dimulai jam 09.00 WIB tepat, so jangan sampai terlambat....

Sampai jumpaaaaa.....